?怎样存放更健康?一文了解→J9九游会哪些果蔬适合放冰箱
油桃•▽■:在3℃■★△•▷、5℃和7℃下均可诱发冷害▽▲□-▷,其中5℃的冷敏性最强▪…▽★◇,3℃次之★▼,7℃ 最缓◁◆…。1℃下贮藏的期限可在40天左右…◇■。
对于容易发生冷害的果蔬◇◇,比如黄瓜…◆,相比其他果蔬◇▷◆▼=▲,按优先级排序-◆==■,它们还是要尽快吃…▼▼★▲•、优先吃●▪▪★。
广东甜橙●★▲:在1~3℃下贮藏4~5个月□●★●▪◁,因低温伤害而出现的褐斑比在中间温度(7~9℃)贮藏中要轻得多□…•△▼。
建议将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬分开放○▪▽…-●。此外▪=□▷,可以看到黄瓜■▽•★、橙子△□■•?怎样存放更健康?一文了解→,番茄等常见容易冷害的果蔬●△◇▽▪,它们也都建议放冰箱○■▽…▼。
买回家的果蔬▪▼●■-•,如香蕉○◇○、芒果□-☆•☆、牛油果◁=▪、木瓜▷◇▽◇◁◁、猕猴桃□●▲▪、李子•★▼▪、杏●◇★、桃☆△、西红柿等△○…,如果没有熟○▽◁,最好放在室外1~2天△•★◁△◁,成熟后尽快吃◆-◇▪▲;如果吃不完○●☆▷,依然要尽快放冰箱冷藏保存-▪◇。
先吃易受冷害的果蔬•△▷□,如黄瓜(2℃时△▼▽-○□,9天左右)◁■=◇、成熟的香蕉(7▽▽=◁.2℃时★•▲◇▼,6~12天)▽●;
网上经常有人说▽○◁△,热带水果最好不要放冰箱了☆◇•▲△△,很容易出现冷害现象▼▽◇▲▲▷。是不是真的呢•△○▼?
不过▷=●△•○,随着我们能买到的果蔬越来越丰富▼△,如何保存它们成了许多人关心的问题■★□。经常有说法称☆△,热带水果生活在热带□△,所以比较怕冷J9九游会-…,不能放冰箱保存▽=▽□▷,容易发生冷害◆▷▪○▷•,最好放室外△…。那么这些说法是不是真的呢•▼▪△★?
随着物流的发展▷=◇●,现在我们几乎可以随时随地吃到全世界各地的果蔬了□▲□,在北方也可以吃到荔枝-○…◁□、芒果等各种热带果蔬J9九游会■…●●◇▪。
紫花芒果在2℃中贮藏 15天○=•▽、5℃中贮藏34天时出现冷害◇△▪,但在2℃时▪▪,在8℃下贮藏34天也未见冷害发生•=★•▷。在果蔬的商业储存中□•,9天左右才有微小的冷害症状▪=▲!
其实◁◆…▽,对于日常普通家庭来说-…■•▷■,完全不用过于纠结…◆▽■,直接放冰箱依然是最好○▽•、最符合实际▲□★•…、最方便的选择▪=。
荔枝☆●:1℃是20天出现冷害▪▪△,但好果率有90%○▲…-▲◇;5℃贮藏30天冷害•▲•;还有研究对5 个品种○▽•◆★-、不同低温存放下的荔枝进行比较试验▽☆…,结果发现◁■,在1~5℃下•▼◁•,最短的也可放25天左右▪▷▪□。
跟品种◁●、产地-△○、储存温度▷▽、果蔬成熟度-=、贮存环境的温湿度▪☆…◁○、气体成分等等都有关系◁△■△。芒果…◇■:肯特芒果在13℃环境下贮藏10天会出现冷害症状▽▼◇;针对不同产地▪•□◆、时间▲★▽、成熟度的水果都有相应的温度◇▪□-▪、湿度等处理要求•▷•■■-。果蔬的冷害非常复杂•□=,黄瓜○●☆:在0℃贮藏3天瓜面即出现大小不同的凹陷斑或水渍状斑点的冷害症状•▲,
香蕉▷▼▲-:没熟的香蕉●●◇★,放几个小时就可能冷害=☆○◁…,比如有研究发现◁◁○▽▷◁,采收的新鲜拉加丹香蕉=◁=△,在1•★□△.1℃下放2小时开始出现了冷害现象◆••★,在7=-=-.2℃下放4小时出现冷害症状□☆••▪;但成熟后□▲•…◁•,贮藏6~12天时出现中度冷害症状■◇--○。
有关数据统计□…◁…◁,我国销售果蔬中-○◇•▽□,低温冷害所造成的损失占到了果蔬总储运量的30%左右◇☆,造成了极大的浪费和损失…☆▪。所以•…◆,果蔬采后的储存和运输一直是一个重点研究领域☆●◁。
买回家的水果或蔬菜▼■△★-,比如热带水果香蕉◆▽▷-◇●、芒果○=-◇、牛油果▪▲、木瓜○●-▽●★;非热带水果猕猴桃◁▼▷、李子▽△=▼…、杏•▲▷◆•●、桃等▽▷;蔬菜如西红柿等◁◆▪☆,如果没有熟□○=,最好放在室外1~2天◆☆▪☆▽,成熟后尽快吃◆…▲▼•▲;如果吃不完▽■,依然要尽快放冰箱冷藏保存▼=•▷。
每次买的果蔬不妨记一下时间□△☆•,先放进去的优先吃完-○☆▪…,这样保证冰箱里的食物能顺利更新◇●,也不会一些果蔬放得时间太久了▷○★■。
一般来说▲▷□,原产于热带或者亚热带的果蔬对于低温比较敏感▪●○◆□,在非冻结温度下的低温环境中更易出现冷害症状◆●,比如●•,大多数热带果蔬▼□◁▽☆▪,如香蕉●▼▽、芒果◆□、荔枝◆◁☆▷◇△、龙眼△▷、黄瓜○•-=▲▷、青椒等★◆,在低温贮运过程中都可能发生冷害•▼○J9九游会哪些果蔬适合放冰箱。这也是为什么经常会有人说热带水果就尽量不要放冰箱冷藏的原因□△▪。
相比室温◇•,尤其是炎炎夏日低温冷冻可明显降低采后果蔬的呼吸强度○▷•-▼■,减少营养物质损耗◆…,抑制病原微生物活动▽○□■。与其不放冰箱而放在室外▷…▲•□■,还要跟昆虫★▲、细菌做斗争▼▽▪,冰箱冷藏显然还是更好一些-▪▷●▽◆,可以延长果蔬的保存时间•▷◆。
红薯◇▽▪●…:1℃贮藏下甘薯发生冷害的时间为9天左右●■,4℃贮藏下甘薯发生冷害的临界点在45天左右◇☆▲●•。
=●○“一骑红尘妃子笑◇○▲▷★▼,无人知是荔枝来-△-☆★。★☆•◁•”这个典故想必很多人都听过○■…▼◇☆。唐朝时=◁,杨贵妃喜欢吃荔枝△◁,那个时候只能派人快马加鞭从南方给送过来=◇…。
冷害(Chilling Injury)是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤★-•…,主要表现为果实表皮的皱缩★◁★◇■、凹陷▲•▲△、木质化■▼•、果肉褐变等▲●▲。冷害会引起果蔬内部结构破坏★•、营养成分流失▪○•△、抗病性和耐贮性下降等◆■▷▲◁▪,进而导致果蔬变质腐烂★△=●◁。
如果条件允许•○▷△▷☆,新鲜果蔬当然是最好的□■△=,味道好▲-•◆-,营养也高▷◁★▲★△。但是现在大家平时都要上班工作◇…•▽,每天去买新鲜的可能也不太实际△▼。不过▽◁,我建议大家-=…○△•,如果没有特别情况◇◁,冰箱里的果蔬尽量不要放超过一个星期-•●=。每周去一趟超市▼▷-•、菜市场◆…,更新冰箱里的蔬菜和水果●-■●•=。一般来说▪★,一个星期以内★●○▲,绝大多数果蔬都不会出现冷害▪▪△。
第一◁▼▷●,果蔬的冷害通常出现在较长时间的低温贮藏环境中★-○○★,比如常见的果蔬•★☆•◁△,可能都要超过7天J9九游会▪-▷○,甚至几十天才会冷害…▼•。冷害主要是商业过程储存中○…□□,要知道商业果蔬的贮存经常就是几个月甚至一年以上●•★▷○▼。
实际上◇▷●•△…,美国农业部给消费者的建议是■…=□▪,只有极少数果蔬可以放在室温环境中◆…,大多数果蔬还是应该放冰箱冷藏保存▷▽▷▼。理想做法是-▷○-,放在冰箱储存的时候要注意位置☆□,让产乙烯的果蔬跟对乙烯敏感的果蔬保持一定的距离★▪•◇。
哈密瓜=▪▲…▷●:不同品种的情况有差别■○•=。=-▲●■…“卡拉库赛▲◁…•”0~2℃低温下贮藏40~50天以后发生冷害◇○●•。▼▼“86-1▼=☆▷•◆”哈密瓜果实1℃贮藏14天移至常温3天后…◆■○★,果皮出现浅褐色的小斑点□▷;3℃贮藏的哈密瓜果实42天出现轻微冷害症状△▷▼■■,并未发现水浸状▪…。